【英都乡讯原创，榕光报道】近年来，每逢中秋节临近，满街上店家销售的月饼都是广式的，广式月饼基本上占领闽南市场。但大部份年轻人不知道，英都也有地产的月饼，只是随着岁月推移，悄然远去了。
解放前，交通不方便，物资交流不畅通，土生土长在英都的农民，根本不知道外地的月饼为何味，更不知道月饼还有广式、苏式、京式等许多流派。在那经济不发达的年代，过日比过节重要，求温饱的农民为大多数，中秋节买不买月饼无所谓，经济上较为过得去的农户才有买月饼的。那时买的是地产月饼。
英都作为南安西部经济重镇，盛产粮食的渔米之乡，以地产粮食作物为原料的糖品加工业也独树一帜。据调查，清末民初，英墟街有庆珍号、长盛号、联珍号、新珍号等糖品作坊，产品有绿豆糕、花生蓼、蓼花、糕仔、木梳饼等，节令糖品则以中秋节的“中秋饼”为著名。
英都的中秋饼不叫“月饼”，就叫“中秋饼”，强调它的节令性。
英都中秋饼以面粉作皮，甜馅。皮的特点是薄、韧，与众不同。馅料以捣碎的花生仁、芝麻、冬瓜糖、金桔还有切成薄片的猪肥肉制成，金桔香味特浓，甜而不腻。英都为南安西部物资集散地，每5天赶一次大集，称为“赴墟”，通过市场交易，这种风味独特的月饼在南安西部享誉一方，而且名声远扬安溪及泉州市区。
解放后，随着经济复苏，英都的糖品制作手工业在上世纪的五十年代曾经辉煌过，当时的庆珍号、长盛号、新珍号都有传人，重操旧业，英都供销社也曾经发动民间手艺人抢救工艺，发掘遗产。可惜的是，自1960年以后的经济困难时期，农民温饱难保，根本无条件在过中秋节时吃月饼，英都中秋饼这一特色产品没有市场，从业人员改行务农，遂成绝响。
时间过了五六十年，那风味独特的英都中秋饼早已悄然逝去，仅有一些上了岁数的老人还有舌尖上的古早味记忆。今年，听说英墟旧菜市场有一私人饼家，恢复了英都中秋饼，将信将疑，中秋之夜特地去走访。店主姓黄，五十多岁了。他介绍说，年轻时曾与英墟塘边街的洪柴林师傅学过制作中秋饼工艺，他热情地切了一块饼让我品尝。我是吃过传统的英都中秋饼的，那舌尖上的古早味记忆尤深。我觉得，黄师傅做的中秋饼还有些不足之处，馅里没有金桔，少了金桔的特殊香味；皮厚，还没有体现英都中秋饼传统的饼皮又薄又韧的特色。这些都有待于进一步发掘，改进。有的则是原料问题，比如野生的金桔，我不知道现在本地的山上还有没有。
（英都中秋饼）
问及销售情况，黄师傅说，他做的中秋饼，今年销得很好，原因可能有两方面：一，市场上豪华包装的广式月饼价格太贵；二，许多人追求传统的味道，这是英都地方特色，且价格较合理，符合大众化过节的消费习惯。
黄师傅做的月饼外观也与传统的月饼有差异。英墟传统的中秋饼没有用模子印出来的花纹，只是盖上红色的店号而已，比较古朴。而黄师傅做的中秋饼，有龙凤图案花纹，与广式月饼外观趋于一致。
无论如何，今年中秋节尝到了接近“古早味”的月饼，是一件值得高兴的事。英都中秋饼，是英都丰富多彩的传统文化的一部份，蕴含着深厚的农耕文化积淀，显示出鲜明的闽南地方特色，如今看来，殊足珍贵。悄然远去的许许多多特殊工艺，都是非物质文化遗产，抢救和传承这些遗产，需要有矢志传承的有心人，还需要有适应它生存的社会生态环境。