作者：榕光
闽南人做七夕节供“七娘妈”，除了花、粉、瓜、果之外，最常见的一项供品就是“糖粿”。
“粿”是闽南语中特有的字，指用粮食为原料加工做成的熟食品，如“甜粿”“菜粿”“庚仔粿”等等都是。“糖粿”是用糯米浸泡后磨浆，盛于袋子，经压榨挤掉水份之后用手搓成丸状，然后又用手指在上面轻轻摁个凹，成扁圆形，最后放进加入葱头油花的水中加糖煮熟即成。“糖粿”是闽南家喻户晓的民间美食。前几年我看了许多电视节目里时兴的什么“舌尖上的××”，好像就没有提到过闽南的糖粿。大概学院派的专家们对闽南原生态的民间美味不甚了解吧。
七夕节的“糖粿”和冬至的“冬节圆”（也有写成“冬节丸”）其实都是用糯米做的，品质是一样的。要说有区别的话，“糖粿”搓成后在上面轻轻地摁了个凹，成为扁圆形，中间还有个类似酒窝的凹。“冬节圆”就没有这个酒窝，是圆形的。还有区别是，“糖粿”一定是煮成甜的，“冬至丸”就不一定，加糖煮成甜的，叫“甜丸”，也可以煮成咸的，叫“咸丸”。“咸丸”可加小虾米、山药薯等佐料。
闽南人常说，冬至搓丸，七夕搓糖粿。至于七夕节为什么要供糖粿，却没人说得清楚。有一种解释是，七夕节天上“七娘妈”相见，泪雨纷飞，糖粿中间有个凹，是用以盛七娘妈眼泪的。虽属附会之谈，却也是挺有趣的。
话说回来，既然有“糖粿”和“冬节圆”之分，制作上肯定是有些区别的。七夕节的糖粿有个凹，个头较大。冬节的甜丸仔个头较小。糖粿不但见之于七夕节，还常见于传统的婚宴、“佛生日”宴席上。而甜丸也不仅是冬至节的“专利”，还常常见于婚嫁的“上头”礼仪上，不过做得更精致，小小巧巧的丸仔，煞是好看。（至于元宵节的丸仔，虽然也是糯米做的，也是甜的，但它是有馅的，叫“汤圆”，也叫“上元丸”）。
我总觉得，“舌尖上的中国”也好，“舌尖上的泉州”也好，没有“糖粿”一章，确是遗憾的。
今天又是七夕节，您吃了“糖粿”吗？
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