作者：廖榕光
“端午节”在农历的五月初五，闽南人把“端午节”称为“五月节”。一说到端午节，人们就会联想到“吃粽子”“划龙船”。而在我的家乡南安西部英都农村，以前人们过端午节既不吃粽子，也没有划龙船，大部分农民不知道过端午节和纪念屈原有什么关系。
笔者青少年时期的五月节是这样过的：“煎麦嘚”、“送蚊尫”、“做田敬”。
煎“麦嘚”。“嘚”是个闽南语的发音，念dē。“麦嘚”是用小麦磨浆放在平底锅上烙成的油饼，相当于北方的烙饼。闽南语把烙说是“煎”，烙饼也就成了“煎嘚”了。农历五月正当南方小麦收成之后，新麦磨粉或磨浆都有特殊的香味，农家用自己新收成的麦子做烙饼，带有尝新的意思。麦嘚有咸、甜两种，咸嘚是在麦浆里加入些韭菜、小虾米（也称虾皮），甜嘚则加入红糖。更有一种是有馅的，叫“窖嘚”，即在小麦里加入适量糯米浸泡磨浆，以增加烙饼的韧性，摊开烙到半熟时，放上馅料，再翻转把馅料夹在中间，反复烙熟。甜馅用捣碎的花生米或黑芝麻熬红糖做成，并加以适量的蒜蓉，香甜可口。煎“麦嘚”用的是没有去掉麸皮的全麦粉，而不是精面粉，从现代的营养学来看，它含有粗纤维，维生素更多，营养更丰富。
（咸的“麦堆”）
送“蚊尫”。“蚊尫”据传说是管蚊子的瘟神。五月节历来被认为是送瘟神驱病灾的节日，当天清晨要采摘带露水的艾草插于门上，以示驱病避灾。还传说这一天去采摘的中草药都特别有药效，可备于六月酷热天气作预防中暑的凉茶之用。五月节当晚有一个民俗活动叫送“蚊尫”。用麦草扎成火把，里面还夹带着“麦嘚”，点燃后送到溪涧河边的草丛、树林里，意为把蚊虫送出村庄，不再受蚊虫侵扰。这个活动小孩子最高兴，他们举着火把，念着琅琅上口的歌诀：“送蚊尫，送蚊虫，送去溪埔吃树花，咬树丛，唔通来阮厝咬人”。有的小河两岸都有村庄，两岸的村民同时隔河送瘟神，高声对唱童谣，实际上也是一种节令性的娱乐活动。
做“田敬”。英都古代有在农历四月廿六日做“田敬”的民俗，此时春播完成，敬一下田间的神祗，祈望保佑农作物不受虫病侵扰，旺盛生长。后来把做田敬和过五月节合而为一，五月节不但寄托了人们防病去灾的愿望，同时也希望农作物不受虫害侵扰。南方农历五月是霪雨季节，田间各种作物的病虫害频发，利用五月节做“田敬”，表达了古代农民祈求五谷丰登的心声。所谓做“田敬”，就是在五月节这一天，给每块耕地插根小竹竿，竹竿上劈个叉，夹着黄色的“纸钱”，再给田头的土地神烧香供“麦嘚”。程序简单，意义却重大。笔者附近有个自然村，这一习俗一直延续至今，农民的朴素愿望代代相传。
以上说的我年青时曾经的五月节，是闽南山区独特的农耕文化遗存。老农传说，煎“麦嘚”是用来“补天”的，当年女娲娘娘炼石补天不小心留了一个洞，这个洞正对南方，以致每年五月阴雨绵绵，百病丛生，对人、对农作物的生长都非常不利，煎“麦嘚”补天就是要把这讨厌的阴雨堵住。可见，古代英都人过端午节和“悼念屈原”并没有什么关系。也许这些民俗终将在历史的长河中淹没，特记下来，与年轻人分享。
【英都乡讯特别提示：本文是民俗文化专家榕光老师的民俗文化研究成果原创作品，如蒙转载或引用务必注明出处】
（端午节清早大门插上艾草）
