【英都乡讯原创，作者：榕光】清康熙壬子年，英都人洪奕懿中了举人，授福清县教谕，后来一路升迁，官至刑部侍郎，也算是朝廷的高官了。
刑部侍郎洪奕懿
他曾经任过会同县（今广东省新会县）知县。任职期间，有一段“治鲎”的故事一直传颂至今。
话说洪奕懿是个善于深入民间体察民情的好官。他一到会同县赴任，就下乡巡视，了解民生。听得沿海农民诉苦，说当地沿海有一种“海怪”，外形十分丑陋。常常于稻谷成熟时上岸毁坏农作物，严重时颗粒无收。洪奕懿对“海怪”之说十分重视，嘱咐民众近期如再有“海怪”光顾，应立即报告，一定亲到现场察看。果然，有一日农民禀报说又有“海怪”来袭了。洪奕懿带领随从到海边一看，原来是一大群鲎鱼浩浩荡荡爬进稻田，肆意剪食稻谷，满田稻谷被践踏损毁，一片狼藉。他就告诉农民：“此非怪物，鲎也！”农民问“鲎是何物？”洪奕懿耐心解释：“鲎是海洋的一种动物，外形虽丑，但可作肉食，味道鲜美。甲壳还可制作‘鲎勺’，是厨房的用具。这是上天对人类的恩赐，非怪物也！”并叫手下捕捉鲎鱼，带回县堂后吩咐家乡随从的厨师宰杀烹饪，大摆“鲎宴”。发帖请沿海农民、市场商户、乡绅长老共同品尝。众人从来未吃过这种怪鱼，不敢动筷。洪奕懿笑呵呵地说：“不用怕，本官先尝。”大口大口地吃起来。大家才跟着品尝，果然味道鲜美非同一般。
这就是“鲎”
宰鲎烹饪美食
从此，会同县市场多了一项海鲜，筵席上多了一项佳肴。洪奕懿教沿海农民捕杀鲎鱼，化害为利。农民免受“鲎害”，稻谷丰收。鱼商多了一项经营品种，增加营业收入。民众感其恩德，在县城为他立生祠奉祀。为铭记洪奕懿首倡吃鲎，当地人将鲎称为“红鱼”（红与洪同音）。