【英都乡讯，王小清、朱晨辉报道】26岁前，他只是一名水暖工人，26岁时他放弃了水暖工作，开始接触茶叶；29岁的他开始学习茶叶制作；31岁的他开设了自己的第一家茶店；如今，在全国各地拥有12家经销店。他就是弘鑫茶场的创业人——洪添配。从水暖工人转型做茶农，开始接触茶叶，创办了茶叶公司，推出铁观音苦瓜茶等多种新茶，牵头成立茶叶专业合作社，让茶农抱团发展，实现资源整合。洪添配一路走来，着实不易。
首推铁观音苦瓜茶
早在宋代，南安英都镇就是泉州郡闻名的茶叶产区。上世纪80年代，茶叶仍是该镇的主要经济作物。改革开放后，许多农民纷纷转入水暖行业，以生产销售水暖器材为主，茶叶渐衰。
一开始，洪添配和镇里的大多数农民一样，也是一名水暖从业者。2005年，他辞去了水暖工作，转做茶农。
2005年，洪添配开始学做茶叶，请老师傅来现场指导从选苗、茶叶种植到炒制、拼配的各个环节。碰上茶季，一天工作十几个小时，更是家常便饭。“肯吃苦加虚心请教，是我学做茶的态度。”洪添配表示，学习的那段时间，最怕的是遇上天气不好的情况，“茶叶是靠天吃饭的农作物，天气比较糟糕将会影响整个茶叶的生产制作过程”。
英都的高闾山自古有名，但是很少有人试着在这座山头开垦茶园，洪添配成了第一个吃螃蟹的人。学习制茶期间，洪添配委托南安市农业系统科研监测部门对高闾山的土壤、水质进行取样检验测试，鉴定出高闾山适合种植铁观音茶叶。同时，综合评估后认为高闾山环境无污染、无公害残余，适宜建立综合性种植、采制、加工一条龙的茶叶产业基地。
高闾山的环境检测结果如此喜人。2007年，洪添配便在海拔450多米高的高闾山上，创建了弘鑫茶场，这也是英都镇最具规模的无公害铁观音生产基地。
高闾山带给洪添配的惊喜不断。2007年，在专家、技术人员的指导下，洪添配引进安溪西坪“红心歪尾铁观音”为苗木母树，成功种植铁观音良种“红心铁观音”。该品种具有“观音韵”，走水充分，汤色明亮；汤味滑、活、厚，回味甘甜；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软。洪添配成为英都引进“红心铁观音”的第一人。
此外，洪添配致力于为百姓种植生态健康茶。2010年初，弘鑫茶场开始种植有机茶。2011年，通过了国家有机认证。“我们的有机茶，是在良好的生态环境中生长起来的。栽培和加工过程中，没有施用任何化肥。”洪添配表示，弘鑫茶场全部采用豆粕、豆饼、农家肥等有机肥，连锄草都是完全依靠人工的。因此，弘鑫茶场的有机茶销量年年攀升。
2011年，洪添配第一个将苦瓜茶重新推向南安市场。“铁观音苦瓜茶是将长条的苦瓜去心，再放入陈年铁观音进行烘焙、干燥，味道甘甜。”洪添配介绍，苦瓜茶有抑制癌细胞、降三高、美容养颜等功效。“很多人忘记了苦瓜茶的制作方法，我们推出来后，受到消费者的好评。”
从事茶行业将近10年，洪添配最喜欢的茶叶是清香型铁观音。“招待客人要泡茶，有时也自己独酌。”洪添配说，茶叶是一种健康的饮品，每天喝茶就是为健康加分。“制出来的茶叶得到人们的认同，茶叶畅销，我很满足。”目前，弘鑫茶行在南安市区长安街设立了销售总店，且在广东、广西、辽宁、贵州、浙江设有经销店12家，每年的产量和销量都呈上升趋势。
告别单打独斗时代
英都镇现有60多户农户种植茶叶，在很长一段时间内，在种植、加工和销售过程中，茶农们都是采取自闭门户、单打独斗的分散经营方式，规模小，产品质量不高，经济效益偏低。
“茶农有三怕，怕遇恶劣天气，怕茶叶销路不好，怕茶款收不回来。”洪添配表示，出于这样的考虑，2011年，由弘鑫茶场牵头，联合当地30多户农户成立了泉州南都茶叶专业合作社，洪添配担任合作社的理事长。
“以前单个农户购买农产品总是担心价格过高，现在由合作社组织购买，价格下降了，对茶农来说是实实在在的好处。”洪添配介绍，生产、销售环节由合作社统一管理，茶农再也不用担心茶叶滞销。合作社的成立，不仅实现了资源整合，还提高效益，全面提升茶叶质量，促进茶农增产增收。目前，合作社成员已经增加到48户。
“今年下半年，我们合作社将和另外两个合作社联手，成立合作联合社，实现强强联手，主要以销售浓香型铁观音、红茶为主。”洪添配透露，联合社主张专业的人做专业的事，届时研发、生产、销售都将由专业人士来策划经营。