【英都乡讯】天之饴起源于1740年，从前身天饴糖坊开始，一直秉承民间传统技法，致力于推广闽南传统手工糕点美食。从最初的麻糍类糕点，到如今的麻糍、麻酪、蜜饯、茶酥等各色糕点，成为让人忘不掉的“南安味道”。
书写传统美食“背后的故事”
英都的麻糍有200多年的历史，天饴糖坊是以制作麻糍为主的家庭作坊，洪炳焕作为英都麻糍非遗传习所的传承人，深知这些年传统糕点市场遇到的瓶颈。
“传统糕点制作过程辛苦，顾客一般都是老人，没有市场化经营，销量实在是不可观。”洪炳焕说，近年不少家庭作坊纷纷放弃制作和经营，因此他要做一个改变。
2010年，洪炳焕注册成立天之饴食品有限公司，做的第一件事就是梳理南安传统美食，挖掘传统美食背后的故事。
“根据传统特色食品不同特性、不同消费群体进行梳理和重新组合、包装后，延伸出除麻糍以外的主打产品，像酥点类、酥酪类、糕点类、饴糖类、蜜饯类等。”洪炳焕说，这些传统食品不仅仅作为家庭食用的产品，同时可以满足消费者送礼的需求。
“南安在外创业打拼的乡亲众多，天之饴所生产的闽南特产，为他们节日送礼提供了不少新的选择。”洪炳焕告诉记者，打破销售的区域性，天之饴的市场一下子扩展到全国。
此外，洪炳焕还十分注重挖掘传统食品“背后的故事”。麻糍、麻酪、明糖等食品如何产生、制作，这些他都能娓娓道来。在他看来，除了产品质量过硬之外，背后的故事能很好地增强产品的生命力，也是对家乡文化的传承。
去年微商销售额达到500万
近年来，电商销售火热，天之饴也于2013年在淘宝开启了电商之旅，产品的销量有了看得见的变化，而真正让天之饴销量大幅增加的，是去年的微商销售。
“传统食品做的是熟人经济，需要信任感。其中一个人觉得好吃，口口相传，大家自然就会购买。”洪炳焕说，在微信上分享一款产品很快就被接受，这是一个很好的销售渠道，当然最终还是产品和服务说话。
在天之饴闽南特色微商城成立后，越来越多的人加入销售大军，以闽南地区为主，全国各地的闽南人作为代理，目前有五六百个。
“系统下单后，我们提供全国一件代发的服务，合作伙伴不需要囤货和库存。”洪炳焕介绍，这样减少了产品运输的中间环节，可以有效保证产品的质量。
“这些代理以妇女为主，大多经营食品便利店、茶叶店等。”洪炳焕说，加入的门槛不高，经营成本低，只需要3000元的提货门槛，可谓是“抱着孩子，做着饭，赚着钱”。
“去年在微信上的销售额达到500多万元。”洪炳焕告诉记者，目前线上的销售额占了一半，他的目标是今年中秋期间的销售额突破300万元。
对于未来，洪炳焕希望将现存的和即将消失的闽南特色食品进行再开发，使闽南特色食品更加丰富。（据海丝商报 记者黄伟励）
