解密！英都一桌菜有哪些菜？哪里去“订桌”？

2025-01-21 09:37:05   来源：   

1. 金衣白玉 煎豆腐 •

     采用古老做法，切成均匀豆腐块，慢火煎制，耐心煎至豆腐金黄，将葱花与酱油混合制成简单的蘸料，让人在品尝中感受到食物最纯粹的鲜美与温暖。

主菜篇

•1. 酸笋养颜煲 牛皮筋焖酸笋 •

     选用筋道足的精制面条，熬制高汤慢火煮透，再淋上灵魂葱头油，香气扑鼻、色泽诱人，尝起来充满浓厚的底味与丰富的层次感。牛筋采用干牛皮筋经过五泡三煮泡发成，酸笋采用细嫩的“竹仔枝笋”经过泉水腌制一百五十天而成，独特的泡发与腌制工艺，保留了食材的原汁原味，在慢火焖煮中实现了牛皮筋的软糯与酸笋的酸爽两种风味的完美融合，有很好的美容养颜功效。

• 2.韵香暖面 英都卤面   •

     选用筋道足的精制面条，以鸡、鸭、猪龙骨熬汤为辅料，独具特色，慢火煮透，再淋上灵魂葱头油，香气扑鼻、色泽诱人，尝起来充满浓厚的底味与丰富的层次感。

• 3.富甲天下 红烧甲鱼 •

     精心呈现的传统佳肴——红烧甲鱼，以其独特的烹饪技法和精选的优质食材，成为餐桌上的亮点。此道菜传承了古老而经典的烹饪技艺，将新鲜甲鱼与蒜、姜、葱巧妙融合，香气四溢，令人回味无穷。特色红烧甲鱼，选用新鲜甲鱼，配以姜、蒜头提味，加入独家秘制酱料慢炖，甲鱼肉质鲜美，酱汁浓郁，保留了私房农家菜的风格，深受好评。

• 4.天蓬浴银河 杀猪菜 •

     食材选用本地农家喂养的土猪肉、猪血和个大多汁白萝卜，通过炒、煮结合的传统烹饪手法精心烹制而成的一道菜，土猪肉的醇厚、猪血的鲜嫩与白萝卜的清润完美融合，味道原汁原味香甜，营养价值高，本地特色菜，适合各类人群食用。

•5. 金英桂花鸭 咸水鸭  •

     选用特级土番鸭，以玉米粗粮进行喂养，引用清澈河水，自然散养 180天。经过精心挑选、处理和腌制，再用慢火炖煮，让鸭子充分吸收盐水的精华，肉质鲜嫩紧实，实而不柴有嚼劲，咸香适口，比较适合中青年人。

• 6.金膀蹄名 特色烘猪蹄 •

     精心烘煨而成，猪蹄色泽红润，肉有嚼劲，皮肥而不腻，炖得烂而不散，软而不腻，里面还有淡淡的蒜香味，吃起来口感一流。

• 7.山香润茶韵 茶油鸡 •

     本土特色名菜，选用本地山茶油与本地土鸡，融合了茶油的独特香气与鸡肉的鲜美，香气四溢，口感鲜美，让人回味无穷。

• 8.醉卧沙场 酒糟鱼  •

     这是一道以酒糟为主要调料腌制而成的鱼类菜品，融合了鱼的鲜美与酒糟的醇厚，既有鱼的细腻滑爽，又有酒糟的独特风味，酒香四溢，开胃下饭。

• 9.红玉生香  封肉+白粿•

     白粿的制作，采用精挑细选的粳米，经由细致研磨与蒸制工艺，呈现出晶莹剔透的诱人色泽与纯正的米香韵味；封肉则是采用特制配料精心烹制，酱香扑鼻，诱人垂涎。夹起一块醇厚的封肉，搭配一块洁白如玉的米粿，肉的油腻在米粿的陪衬下悄然消散，只留下满口香浓，让人回味无穷，忍不住再添一份。

• 10.九制养生汤  熟地鸭汤•

     在小镇英都，有一种传承千年的古法熟地制作技艺——九制熟地，即九蒸九晒九露，它赋予了熟地鸭汤无与伦比的醇厚与滋养。精选上等九制熟地与鲜嫩鸭肉，慢火细炖数小时，直至鸭肉酥烂，汤汁浓郁，熟地之甘与鸭香交织，热气腾腾中散发出诱人的香气。这一锅熟地鸭汤，是对传统文化的致敬与传承。邀您一同品味，感受这份跨越千年的味觉盛宴。

• 11.糯嫩芋香煲  芋头煲 •

     源自英都良山村的特产芋头，搭配新鲜农家五花肉，共同演绎出芋头煲的极致美味。精选肥瘦相间的五花肉，与粉糯鲜香的芋头一同慢火炖煮。芋头吸收肉汁，变得更加香滑可口，而五花肉则油腻尽消，只留下浓郁的肉香。炖煮过程中注重火候的掌握，让芋头与五花肉的味道充分交融，每一口都是满满的幸福感。邀您品尝这道色香味俱全的芋头煲，感受来自大自然的馈赠与农家的淳朴风味。

甜品篇

•1.糯香珍珠圆 英都麻糍 •

     英都麻糍，融合糯米、花生、芝麻等原料精制而成，色泽鲜白透明，口感冰涼爽滑。其最传统的口味主要是以糯米成品沾取花生、芝麻粉而成，为英都独特美食珍品。

• 2.百年翠茗 英山茶  •

     位于英都英格760米海拔之上，百年老茶树傲立风霜。每一叶嫩芽，皆由茶农精心采摘，手工筛选，确保品质上乘。经过传统制茶工艺，慢火烘焙，锁住茶叶的原汁原味，成就一杯英山茶，色泽翠绿，香气高长，滋味醇厚，每一口都是对时间的致敬。

（来源：魅力英都）